การทำหมี่เหลืองนาบอน อย่างมืออาชีพ สูตรดั้งเดิมตั้งแต่บรรพบุรุษ (จีนฮกจิว) นับหลายสิบปี สืบต่อกันมารุ่นต่อรุ่น ไม่ใช้สารกันบูด จนได้รับความนิยมในชุมชนตลาดนาบอนและพื้นที่ใกล้เคียง   หมี่เหลืองผัดจัดเป็นอาหารที่แสดงถึงอัตลักษณ์ความเป็นชาวจีนฮกจิวที่อยู่ควบคู่กับชุมชน
นาบอน เนื่องจากเป็นเมนูอาหารที่ชาวจีนฮกจิวนิยมบริโภคในชีวิตประจำวัน และยังเป็นอาหารสำคัญที่ใช้เป็น
เครื่องเซ่นไหว้บูชาในการประกอบพิธีกรรมต่างๆ เช่น การบูชาเทพเจ้าตามความเชื่อและการบูชาบรรพบุรุษผู้
ล่วงลับตามธรรมเนียมประเพณีของชาวจีนฮกจิวชาวจีนฮกจิวมีการสืบทอดการทำเส้นหมี่มาจากบรรบุพรุษ และมีสูตรเฉพาะที่ทำให้เส้นหมี่มีความเหนียวนุ่มและมีเอกลักษณ์โดดเด่นต่างจากเส้นหมี่ที่อื่นๆ กล่าวคือ เส้นหมี่หรือหมี่เหลืองจะมีลักษณะเส้นอวบใหญ่และมีสีขาวนวลเหมือนเปลือกไข่ไก่ สีไม่เหลืองจัด เนื่องจากไม่ได้ใส่สีผสมอาหาร เน้นสีสันที่คงความเป็นธรรมชาติ ปัจจุบันหมี่เหลืองผัดเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่หาได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไปในชุมชนนาบอน และเป็นเมนูอาหารที่ผู้คนต่างท้องที่นิยมเรียกกันว่า ?หมี่นาบอน? ตามชื่อเรียกชุมชนของชาวจีนฮกจิว
ปัจจุบันชาวจีนฮกจิวมีการสืบทอดภูมิปัญญาการผลิตเส้นหมี่จากบรรพบุรุษจำนวน 5-6 ร้าน หนึ่งในนั้นคือ
ร้านเฉินซังไท้ ที่ผลิตเส้นหมี่ควบคู่กับขนมสูตรจีนฮกจิว โดยเส้นหมี่ที่ร้านแห่งนี้ผลิตได้แต่ละวันจะส่งจำหน่ายยังร้าน
ขายกับข้าวและร้านอาหารตามสั่งในตลาดนาบอน13 ทำให้ปัจจุบันหมี่นาบอนยังคงเป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับการบริโภคในวิถีชีวิตประจำวันของชาวจีนฮกจิวในชุมชนนาบอนอย่างแพร่หลาย อีกทั้งยังคงเป็นอาหารที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากของชุมชนและสร้างรายได้ให้กับคนในชุมชนนาบอน

โดยคุณดวงตา ทนน้ำ
114 หมู่ 11 ตำบลนาบอน
อำเภอนาบอน จังหวัดนครศรีธรรมราช